三明市民俗文化介绍第2页

　　“唱花”是永安本土的一种将民间说唱与民俗表演相结合的独特曲种，自明朝末年形成曲种形式以来，“唱花”迄今已有近400年的历史。目前仍在永安市大湖镇的新冲村传唱。“唱花”的基本内容大都是通过对农民口传身授，进行语言文字、农业技术、伦理道德和历史常识等的传播，其还是人们传承农业生产知识的活教材，它把季节与农事有形的结合起来，成为农民农事知识的基本读物。在传唱过程中，采用朗朗上口，简单易记的一问一答式。“……[详细]

　　建宁素有“莲乡”之称。莲子在建宁已有1000多年种植历史，曾是“贡莲”。据清乾隆《建宁县志》记载：建宁秀山丽水，玉润流馨，香泉道道，十里菡萏，极为旖旎。城西龙山，玉泉水冷，百口莲池，岁产“贡莲”千斤，为吾国第一。建宁通心白莲制作技艺主要分布于建宁、泰宁、将乐、建阳、建瓯等县市。建宁通心白莲果实圆大，洁白脆嫩，易烂面沙，品质上乘，除得益于得天独厚的自然环境外，还源于传统的栽培技术和精细的加工技艺。建……[详细]

　　清流县嵩溪镇素有“豆腐皮之乡”的美称。嵩溪豆腐皮制作始于清嘉庆六年，最初称“笋皮”，是用豆腐皮浆在煮熟时，产生一种漂浮的块片，捞起晾干而成。产品经过几代人的摸索、磨练，日益完善。特别是解放后，1956年，在胡成生（已故）等人的精细加工下，使豆腐皮呈状透明，有清凉、滋阴之效，是宴席之佳品。嵩溪豆腐皮的制作从选料、浸泡、碾磨、烹煮乃至挂浆都有严格的工艺要求。选择本地种植的“浙春3号”大豆，经石磨碾磨后……[详细]

　　沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，又受古代福建原居民（古闽越族、畲族）的饮食习俗影响。以天然绿色植物性质料为主，辅以少量动物性原料，采取最原始、最古老的蒸、煮、炖等加工方法制作出具有营养平衡、风味独特、特美价廉、快捷便利等优点的大众化食品。沙县小吃已形成自己的经营特点，口味大众化、价格平民化、经营便捷化，适应性强，深受广大消费者的厚爱。沙县小吃具有浓厚的地方特点，大体上分为两大流派。一是以城……[详细]

　　明溪肉脯干是明溪独具客家饮食文化韵味的名优食品，居闽西八大干之首，具有700多年的悠久历史。明溪肉脯干制作时，选用新鲜猪后腿瘦肉，用专用利刀平削成薄片，然后配上红酒娘糟、川椒、肉桂、丁香、八角、小茴香等配料浸腌于缸内，待香味渗入后，取出敷贴于特制的竹笼上，用木炭火烤熟烤干。肉脯干色、香、味俱全，酥脆香甜，营养丰富，越嚼越香，以上乘美味佳肴而著称于世。……[详细]

　　“五经魁”至今已400多年历史。现今“五经魁”表演主要流行在清流李家乡李村一带。所谓的“五经魁”指的是传说中的五个人民崇敬的历史人物。这五个人物分别是：雷震子（亦叫雷公）、钟馗（民间信仰中的正义之神）、包拯（传说他是阴曹判官），寇准（寇准是宋代名相，故叫天官），李广（汉代名将，匈奴称广为飞将军，故叫将军）。人们根据五个不同历史人物的不同性格，做成五个不同的面具，在正月及描绘期间表演，体现了百姓传统……[详细]

　　宁化客家山歌是整个客家文化的重要组成部分，较好地保留了中原传统音乐的韵律，并且内容丰富，有反映妇女争取自由、解放的，有表达青年男女恋爱婚姻的，有揭露腐朽没落的封建礼教的，表现风土人情、风光景物等。格律多样有七言四句式，五、七言交叉六句式，五、九言交叉三句式等，并且采用大量的衬词，使山歌更加流畅，口语化，更具有地方特色。……[详细]

　　小腔戏，是皮黄腔系统的一个剧种，是早期乱弹声腔在闽西北的遗响，因主要行当角色用小嗓行腔而得名，清嘉庆年间流行于尤溪。流传至今已历十二代。小腔戏唱腔以西皮、二黄为主。读音以中州韵为主，杂以方言，谓之“土洋腔”。锣鼓经统称为“十二番”。总的科介动作带有木偶表演的痕迹，常演的剧目称“十八本头”，有五十八个折子戏。演唱中，常加入“啊”、“呀”、“唉”、“咿”等虚词衬字，读音以中州韵为主，杂以方言，谓之“土……[详细]

　　永安市青水乡大腔傀儡戏是福建省民间傀儡戏原始形态保存最完整的剧种之一。木偶戏，原名傀儡，系用线支持身架，塑以各种面型和着以各种服装，演员以线牵动表演的一种戏剧。大腔傀儡戏的音乐，系明代弋阳腔与道士腔相结合的初始声腔形态，古朴粗犷，属高腔体系。这种大腔与傀儡相结合的艺术形态极为少见，保存至今的更是凤毛麟角。其保留有传统剧目30多种，折子戏30个。……[详细]

　　贡席作为永安贡川明清两代进贡朝廷的产品，其历史悠久。据传贡川自宋代以来就开始引种席草，到了明代，贡席已成为当地的主要产业。凡定居在贡川的居民都来学做贡席。沿到清代，贡席已形成攀龙、延爽、观成、集凤、水东五大生产基地，其制作工艺各有特色，最著名是下坊席（今观成林），卷起来能挑斗米不弯，摊开来滴水不漏。贡川草席以耐用、吸汗、冬暖、夏凉而闻名。……[详细]

　　福建将乐、宁化等地的客家人制作擂茶的习俗相传已久。如今这一传统习俗已渗透客家人日常生活的方方面面，造屋乔迁、婚姻喜事、生日寿诞、开业庆典、欢庆佳节等等，都要宴请擂茶，以款待佳宾。由于擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃，深受客家人的亲睐。……[详细]

　　永安市槐南乡南山村安贞旌鼓源于宋代初年，最初是作战时的战鼓，当进攻时，擂打旌鼓，用来鼓舞士气，也用于欢迎凯旋的将士，随后也在庆祝打仗胜利的宴会使用，加以助兴。随着历史发展，孟二公的后代子孙，就将旌鼓给予衍化发展，在每年的春节、元宵节期间，组织全村人员列队绕村敲打旌鼓，以示驱邪和祈祷神灵的保佑，祝福来年五谷丰登、六畜兴旺，同时也增添了节日气氛。……[详细]

　　大源傩（nuó）舞是原始狩猎、图腾崇拜和缅怀恩人、祀奉先祖、崇拜- 的祭祀仪式。大源傩舞起源于北宋初年，流传于闽赣边界一带。泰宁新桥乡较为普及，有上大源、下大源、长岭、蓬坑等村，其中以大源村的傩舞最具风土特色。2005年，“泰宁大源傩舞”经福建省人民政府批准列入福建省第一批省级非物质文化遗产名录。泰宁大源傩舞是古越族先民傩文化的遗存，其舞姿原始，古朴奔放。傩舞表演者头戴假面具领舞，所扮形象基本上是……[详细]

　　将乐生产砚台技艺始于唐、宋，在福建境内的宋明古墓中常发现古砚随葬品。被誉为文房瑰宝的龙池砚盛于明、清，且久负盛名，一向受到书画家和文人学士的钟爱。2005年，“将乐民间龙池古砚制作工艺”经福建省人民政府批准列入福建省第一批省级非物质文化遗产名录项目。龙池砚石蕴藏于将乐县古镛镇石门岭一带。清朝乾隆年间修撰的将乐县志，对用于制作龙池砚的砚石作了明确记载。这种砚石出产在县城之北，距城关十里的石门岭一带。……[详细]

　　肩膀棚又称肩膀戏，在沙县流行已有百余年，是从古代民间迎神赛会妆台阁的基础上发展而成的。最初是孩童在台阁上，表演简单的故事、戏剧，由人们抬着，后逐渐演变为今天的“肩膀戏”，改为肩托3-6岁小演员进行表演；其音乐多吸收花鼓调、南词与民间小调，角色一般不多，大多演文戏和生活小戏，剧目较丰富。主要剧目有《小放牛》、《补缸》、《花子过关》等。《补 缸》 补缸师傅为一俊俏的大嫂补缸，心猿意马，有意将缸敲破。引……[详细]